Monista kasvipohjaisista proteiineista ravitsevin on kasvisproteiinijauhe, koska se sisältää herneproteiinia ja herneproteiinipohjaisia elintarvikkeita eivät sisällä kolesterolia, jota ei löydy eläinperäisistä elintarvikkeista. Käsittelemättömällä herneproteiinilla on haittapuolensa: se on suhteellisen alhainen metioniinissa (välttämätön aminohappo). Tämän seurauksena kasvisproteiinijauheiden aminohappopistemäärä on noin 0,6-0,7. Kasvisproteiinijauheiden suuren pitoisuuden ja kolesterolin puutteen vuoksi soijaproteiinia hyödynnetään kuitenkin laajalti.
Soijaproteiinin haitat
Soijaproteiini pelkää korkeita lämpötiloja ja haisee hieman oudolta. Soijaproteiinia tarjoillaan parhaiten muussa lämpötilassa kuin kiehuvassa vedessä, joka 100 ° C: ssa voi tuhota soijaproteiinin rakenteen ja voi vähentää sen ravintoarvoa. Samalla soijaproteiini sisältää aineita, kuten soija-isoflavoneja, jotka antavat soijaproteiinille tietyn kalan hajun.
Koska soijassa on proteaasinestäjiä, jotkut ihmiset voivat kärsiä sivuvaikutuksista, kuten ilmavaivoista ja ruoansulatushäiriöistä sen syömisen jälkeen.
Herneproteiini
Herneproteiinijauhe on kehittynyt tekniikka, jossa käytetään matalan lämpötilan ja matalapaineen tekniikkaa korkealaatuisen proteiinin erottamiseksi ja erottamiseksi hernistä, herneproteiini sisältää 18 välttämätöntä aminohappoa ja on täysiarvoinen proteiini.
Etuja
Auttaa painonhallinnassa: herneproteiini lisää kylläisyyttä, vähentää ruokahalua ja voi auttaa painonhallinnassa aterian korvikkeena.
Antioksidanttivaikutus: herneproteiini sisältää runsaasti E-vitamiinia, jolla on antioksidanttisia ja aineenvaihduntaa lisääviä ominaisuuksia ja joka auttaa ylläpitämään kauneutta.
American Chemical Societyn 237.herneproteiinis hydrolysoitui Bacillus thermophilus -entsyymiproteasilla, herneproteiinit suodatetaan kalvosta ja hydrolysoituvat. Peptidillä, jota Bacillus thermophilus -entsyymi hydrolysoi, on alentava vaikutus verenpaineeseen, havainto, joka on vahvistettu käyttämällä suurta määrää rottia, joilla on korkea verenpaine, tai ihmisiä, joilla on korkea verenpaine.
