Onko hydrolysoitu soijaproteiini turvallinen soija -allergioille?

 

Soija-allergioilla oleville henkilöille navigointi elintarvikkeet ja ainesosaluettelot voivat olla haastavia {. soijapeptidiä esiintyy lukuisissa tuotteissa, pakattuista elintarvikkeista kosmetiikkaan, herättäen tärkeitä kysymyksiä sen turvallisuudesta niille, joilla on allergisia herkkyyksiä . le-nutra-tutkijoita, jotka vaikuttavat soijapeptidien joukkoon. Allergeenisuus . Soija -allergiat vaikuttavat noin 0 . 4% lapsista ja 0 . 3% aikuisista Yhdysvalloissa, mikä tekee siitä kahdeksan yleisimmän ruoka -allergeenin joukossa. Vaikka monet lapset kasvattavat soija-allergioita, he voivat jatkaa aikuisuuteen ja aiheuttaa reaktioita lievästä ihon ärsytyksestä mahdollisesti hengenvaarallisiin anafylaksioihin.

 

Hydrolysoitu soijaproteiini (HSP)luodaan prosessin avulla, nimeltään hydrolyysi, joka hajottaa proteiinit pienemmiksi peptideiksi ja aminohapoiksi käyttämällä vettä, entsyymejä, happoja tai alkalis . Tämä prosessi on olennaisesti ennalta sulattaa proteiinia, mutta muuttaako se sen allergeenisia ominaisuuksia .? Vastaus on vivahteinen ja riippuu useista avaintekijöistä .

Se, missä määrin soijaproteiini läpikäy, vaikuttaa merkittävästi sen allergeenisuuteen . hydrolyysi hajottaa proteiinimolekyylit pienempiin komponentteihin, mikä mahdollisesti vähentämällä tai eliminoimalla allergisia reaktioita modifioimalla proteiinirakenteita (epitoopeja), jotka laukaisevat immuunivasteita .}}}}}}}}}}}}}

Hydrolysoidut soijaproteiinit luokitellaan tyypillisesti niiden hydrolyysiasteen perusteella:

Osittainhydrolysoitu soijaproteiinion tapahtunut rajoitetun erittelyn, mikä johtaa suurempiin peptidiketjuihin . Nämä tuotteet säilyttävät tyypillisesti merkittävän allergeenisen potentiaalin, ja niitä, joilla on soija -allergioita ., ne saattavat silti sisältää ehjät allergeeniset epitoopit, jotka kykenevät lyömään immuunivasteita herkillä yksilöillä .}}}}} -soittoja, jotka ovat rikkoutuneet immuunivasteisiin. perusteellisemmin pienempiin peptideihin . Vaikka tämä prosessi vähentää allergeenisyyttä, tutkimus osoittaa, että laajasti hydrolysoidut proteiinit voivat silti sisältää joitain allergeenisia epitooppeja ., joka julkaistiin Allergy- ja Clinical Immunologian lehdessä ja kliinisissä immunologiassa olevien henkilöiden lakkauttamisessa, vaikka reaktiot ovat vähentyneet vähentyneet, kun ne ovat vähentyneet vähentyneet, kun se on vähentynyt vähentyneet proteiinien kanssa, kun se on vähäinen. hydrolysoitu tai ehjä proteiinit .

Element -kaavat sisältävät vapaita aminohappoja peptidejä . näille on tehty täydellisen hydrolyysin, eliminoimalla tehokkaasti allergeeniset potentiaalit ., tosi elementtisoijamuodot ovat kuitenkin harvinaisia ​​yleisissä kuluttajatuotteissa, ja useimmat tuotteet, jotka on merkitty "hydrolyzed soijaproteiiniksi"

Proteiinifragmenttien molekyylipaino hydrolyysin jälkeen on tärkeä indikaattori potentiaalisesta allergeenisuudesta {. European Journal of Nutrition -lehdessä julkaistut tutkimukset viittaavat siihen, että peptidit, joiden molekyylipainot ovat alle 3, 000 daltonit, ovat vähemmän todennäköisesti allergisia reaktioita ., tällä hetkellä ja tasa -arvoisia reaktioita. Ihmiset .

Hydrolyysin tehokkuus allergeenisyyden vähentämisessä riippuu myös käytetystä erityisestä menetelmästä {. entsymaattisessa hydrolyysissä on taipumus olla selektiivisempi ja hallittumpi kuin happo- tai alkalinen hydrolyysi, mikä mahdollisesti johtaa ennustettavissa oleviin allergeenisuusprofiileihin ., mutta niiden väliset variaatioiden väliset variaatiot voivat johtaa rivi .

Jopa laajalla hydrolyysillä, allergeenisen potentiaalin täydellistä eliminointia ei voida taata . Useat tekijät vaikuttavat reaktion riskiinhydrolysoitu soijaproteiiniTuotteet:

Jäännösallergeeniset proteiinit voivat pysyä hydrolysoiduissa soijatuotteissa . Hydrolyysiprosessi on harvoin 100% tehokas, ja ehtojen allergeenisten proteiinien jäljitysmäärät voivat jatkua lopputuotteessa . yksilöille, joilla on vakava soija -allergia, jopa minuutin määrät voivat laukaista reaktioita .}}}}}}}}

Ristikontaminaatio valmistuksen aikana esittelee toisen huolenaiheen . Tuotantolaitokset käsittelevät usein useita allergeeneja, ja erän välinen riittämätön puhdistus voi johtaa allergeenisen materiaalin tahatonta käyttöönottoon . Tämä riski on erityisen merkityksellinen elintarvikkeiden käsittelylaitoksissa, joissa sekä ehjät että hydrolysoidut SOY-proteiinit ovat.}}}}}}}}}}}

Yksittäisten herkkyyskynnykset vaihtelevat dramaattisesti ihmisillä, joilla on soija -allergia ., kun taas jotkut yksilöt saattavat sietää laajasti hydrolysoitua soijaproteiinia ilman ongelmia, toiset voivat reagoida jopa minimaaliseen altistumiseen . kattava arvostelu elintarvikkeissa ja kemiallisessa toksikologiassa, jolla on allerginen vasteen kapeat Allergia . Soijan erityiset allergeeniset proteiinit edistävät tätä variaatiota . soijapavut sisältävät useita allergeenisia proteiineja, mukaan lukien Gly M BD 30K, Gly M BD 28K ja GLY M 5. erilaiset hydrolyysimenetelmät voivat olla tehokkaampia tietyn allergeenisen proteiinien.}}}}} -tutkimuksissa. Elintarvikekemiassa osoitti, että jotkut hydrolyysitekniikat vähentävät tehokkaasti Gly M BD 30K -allergeenisuutta samalla kun heillä on vähemmän vaikutuksia muihin soija -allergeeneihin .

Lisäksi soijan ja muiden palkokasvien, kuten maapähkinän, risti-reaktiivisuus voi vaikeuttaa allergeenisuusprofiileja . yksilöitä, jotka ovat allergisia useille palkokasveille, voi olla erilaisia ​​reaktiokuvioita hydrolysoituun soijaproteiiniin kuin sellaisilla

Elintarvikkeet

Elintarvikkeissa hydrolysoitu soijaproteiini palvelee useita funktioita: se parantaa makua, parantaa tekstuuria ja lisää proteiinipitoisuutta ., mutta soija -allergioilla oleville yksilöille kulutus aiheuttaa suoran altistumisen potentiaalisille allergeeneille ruuansulatusjärjestelmän kautta .}}}}}}}}}}

Sääntelyvirastot, kuten FDAhydrolysoidut soijaproteiinitElintarviketuotteissa säilyttävät allergeeniset potentiaaliset . elintarvikkeiden allergeenileimaus- ja kuluttajansuojelulain (FALCPA) määräykset, joiden mukaan elintarvikkeiden tarrojen on tunnistettava selvästi tärkeimpien allergeenien läsnäolo, mukaan lukien soija ., kuluttajien on kuitenkin tiedettävä, että termit, kuten "hydrolyzed vihannesproteiinit", että monenlaisia ​​nyneytyneitä laimintekijöitä rikkovat sitä, lainkäyttöalueet .

Hydrolysoidun soijaproteiinin elintarvikkeet sisältävät:

Makuvahvistimet: Hydrolysoitu soijaproteiini sisältää vapaata glutamiinihappoa, joka tarjoaa umamin maun, joka on samanlainen kuin msg ., se esiintyy keittoissa, liemissä ja suolaisia ​​välipaloja .

Lihavaihtoehdot: Kasvishampurilaiset, kasvipohjaiset lihakohteet ja muut kasvisruoat sisältävät usein hydrolysoitua soijaproteiinia tekstuurin ja ravitsemusprofiilin parantamiseksi .

Proteiinilisäaineet: Jotkut proteiinijauheet ja ravitsemustuotteet sisältävät hydrolysoidun soijaproteiinin sen sulavuuden ja aminohappoprofiilin . varten

Soija -allergioita sairastaville henkilöille suositellaan yleisesti soijapapupeptidejä sisältävien elintarvikkeiden täydellistä välttämistä, ellei erityistä tuotetta ole lääketieteellisesti hyväksytty niiden kulutukseen . Kliinisessä tutkimuksessa, joka on julkaistu allergia- ja kliinisten immunologian lehdessä, vaikka jotkut laajasti hydrolysoidut kaavat voidaan tolerisoida, yksilöllinen testit ovat yksilöllisiä, {1

Kosmetiikka/hiustenhoito

Ajankohtaisissa tuotteissa, kuten shampoissa, hoitoaineilla ja ihonhoitoformulaatioilla, hydrolysoidut soijaproteiinitoiminnot kosteuttavana aineena ja hiusten vahvistajana . riskiprofiili eroaa elintarvikkeiden sovelluksista, koska ihokosketus tarjoaa erilaisen valotusreitin kuin nieleminen .}}

Kosmeettisen allergeenin merkinnän sääntelyvalvonta on vähemmän tiukkaa kuin elintarvikkeiden ., kun ainesosat on lueteltava, ei ole yleistä vaatimusta korostaa mahdollisia allergeeneja . Tämä voi tehdä tuotteiden valinnan haastavan yksilöille, joilla on soija -allergioita

Ajankohtaisten hydrolysoidun soijaproteiinin systeemisten allergisten reaktioiden riski on yleensä alhaisempi kuin nautittujen lähteistä, mutta paikalliset ihoreaktiot ovat edelleen mahdollisia {. henkilöitä, joilla on vakavia soija -allergioita tai herkkiä ihoa, voi kokea kontaktin dermatiittia, etenkin jos tuotetta sovelletaan hankattuun ihoon, jolla on vaurioitunut estefunktio {{1}. Ajankohtaiset hydrolysoidut proteiinit ovat harvinaisia, paikallista herkistämistä voi tapahtua, mikä mahdollisesti johtaa vakaviin reaktioihin toistuvalla altistumisella . riski kasvaa, kun tuotteita käytetään vaurioituneeseen ihoon, koska tämä antaa proteiinien tunkeutua syvemmin ja olla vuorovaikutuksessa immuunisolujen kanssa .}}}}}}}}}}}}}

Edelleen monimutkaiset asiat, kosmeettisten aineosien hydrolyysin aste vaihtelee suuresti ja se määritetään harvoin tuotemerkinnöissä . ilmastointiaine, joka on merkitty yksinkertaisesti "hydrolysoitujen soijaproteiinien" "voi sisältää erilaisten molekyylipainojen peptidejä, joilla on erilaiset allergeeniset potentiaalit .}}})

Henkilöille, joilla on tunnettuja soija -allergioita, laastarien testaus ennen uusien henkilökohtaisen hydrolysoituneen soijaproteiinin käyttämistä käyttämistä voi auttaa tunnistamaan potentiaalisen reaktiivisuuden .. Tämä sisältää pienen määrän tuotteen soveltamisen rajoitetulle ihoalueelle ja seurantaa reaktioille 24-48 tuntia ennen tuotteen käyttöä .}}}}

On syytä huomata, että vaikka ajankohtainen altistuminen on yleensä alhaisempi riski kuin nauttiminen, yksilöillä, joilla on vakavia soija -allergioita, voi mieluummin välttää kaikkia mahdollisia altistuksia varovaisuuden runsaudesta {. Allergistisen kuulemisen voi auttaa henkilökohtaisia ​​ohjeita, jotka perustuvat yksilöllisten herkkyyskuvioiden ja sairaushistorian perusteella .}}}}}}}

Hydrolysoidun soijaproteiinin ja allergisten reaktioiden välisen monimutkaisen suhteen ymmärtäminen on ratkaisevan tärkeää sekä kuluttajille että valmistajille . Soija -allergioiden turvallisuus yksilöille riippuu useista tekijöistä, mukaan lukien hydrolyysin aste, valmistusprosessit ja erityinen käyttöyhteys .}}}}}}}}}} aste, aste

Le-nutra on johtavaHydrolysoitu soijaproteiinijauheen toimittajaKiinassa, jolla on yli 10 vuoden kokemus luonnollisesta ainesosalaista ., tarjoamme korkealaatuista soijapeptidijauhetta, jonka proteiinisisältö on suurempi tai yhtä suuri kuin 99%, varmistaen, että optimaalinen suorituskyky erilaisille sovelluksille . Tuotteemme täyttävät tiukat laatustandardit ja ovat kattavien todistusten kanssa, mukaan lukien COA, TDS, ei-gmo, KOSHER ja ISO {}}}} Laatu ja läpinäkyvyys antaa asiakkaillemme kehittää turvallisia, tehokkaita tuotteita monipuolisille kuluttajien tarpeisiin .

Lisätietoja tuotteistamme tai tilauksen tekemistä varten ota meihin yhteyttäinfo@lenutra.com. Asiantuntijaryhmämme on valmis auttamaan erityisvaatimuksiasi ja auttamaan sinua valitsemaan sovelluksellesi sopivan luokan .

Viitteet:

1. Savage JH, et ai . Soija -allergian luonnonhistoria . allergian ja kliinisen immunologian lehti . 2010; 125 (3): 683-686.}}}}}}}}

2. Panda R, et ai. . entsymaattisen hydrolyysin asteen vaikutukset meijeri- ja soijaproteiinien allergeenisuuteen . ruokakemia . 2015; 171: 514-522.

3. Verhoeckx Kcm, et ai . elintarvikkeiden käsittely ja allergeenisuus . Ruoka ja kemiallinen toksikologia . 2015; 80: 223-240.}}}}}}}}}}}}

4. małgorzewicz S, et ai. . hydrolysoidut proteiinimuodot ravitsemushoidossa . eurooppalainen Nutrition -lehti . 2017; 56 (4): 1577-1584.}}}}}}}}

5. NowAk-WęGrzyn A, et ai. . toleranss

1. Savage JH, et ai . Soija -allergian luonnonhistoria . allergian ja kliinisen immunologian lehti . 2010; 125 (3): 683-686.}}}}}}}}

2. Panda R, et ai. . entsymaattisen hydrolyysin asteen vaikutukset meijeri- ja soijaproteiinien allergeenisuuteen . ruokakemia . 2015; 171: 514-522.

3. Verhoeckx Kcm, et ai . elintarvikkeiden käsittely ja allergeenisuus . Ruoka ja kemiallinen toksikologia . 2015; 80: 223-240.}}}}}}}}}}}}

4. małgorzewicz S, et ai. . hydrolysoidut proteiinimuodot ravitsemushoidossa . eurooppalainen Nutrition -lehti . 2017; 56 (4): 1577-1584.}}}}}}}}

5. NowAk-WęGrzyn A, et ai. . toleranss